Лучший куркумин на Айхерб: польза и вред, какую форму выбать, как принимать

Что такое куркумин

Название «куркумин» очень созвучно со специей куркума. Однако стоит различать эти два понятия.

Куркума — это приправа для ароматизации блюд. Его активно используют в Индии. Аюрведические врачи утверждают, что такой ингредиент в количестве 2-3 г в день позволяет избежать инфекций и поддерживать минимальные показатели болезни Альцгеймера в стране. Куркума содержит множество веществ. Один из ключевых — полифенольный куркумин.

именно куркумин отвечает за ярко-желтый цвет специи и приносит большую часть пользы. Полифенол обладает высокой биологической активностью. Он способен работать в организме человека на клеточном уровне.

Сама куркума содержит от 2 до 7% этого элемента. Для активного лечения заболеваний этого недостаточно, поэтому ученые установили процесс выделения из общего состава. Очищенный от примесей куркумин начали покрывать препаратами с концентрацией около 95%. Такие пищевые добавки есть повсюду.

По-прежнему существуют разногласия относительно того, почему куркуму не следует употреблять в больших количествах и тратить на добавки. Но многие исследования показали, что пищеварительная система страдает от постоянных высоких доз специй. Специалисты видят в составе куркумы компоненты, способные обжечь слизистую желудка при чрезмерном употреблении. Кроме того, близлежащие ингредиенты делают куркумин менее доступным.

Западные страны игнорировали куркуму до 1970-х годов. Энтузиазм по поводу его ингредиентов возник после более чем 4000 зарегистрированных случаев, когда специя помогла подавить ряд неизлечимых заболеваний. С тех пор количество исследований увеличилось, и продажи куркумина на тарелке растут на 10-13% в год%.

Вопросы

Когда и как правильно пить куркуму?

— Я больше сторонник куркумы, чем употребления алкоголя. Каждое блюдо может стать шедевром, если соединить разные специи. Таким образом, простой овощной салат с куркумой и различными маслами становится экзотическим блюдом с богатой пользой. А простой рис превращается в бирьяни. Но если вы просто хотите его выпить, молоко с куркумой может помочь вам лучше заснуть и уменьшить беспокойство.

Сколько можно пить куркуму?

— Если говорить конкретно о терапевтическом эффекте, то дозу и продолжительность приема лучше согласовывать с лечащим врачом, чтобы избежать побочных эффектов.

Можно ли пить каждый день?

— В небольших количествах куркуму принимают ежедневно (в качестве приправы), но если речь идет о пищевых добавках, то их нужно принимать по схеме, которую вам посоветует врач.

Кому нельзя употреблять куркуму?

— Чаще всего добавление куркумы в рацион безвредно, но всегда есть небольшой процент людей с индивидуальной непереносимостью. С пищевыми добавками дело обстоит иначе. Исследования влияния на организм не проводились для всех групп людей. Вот почему прием любых добавок следует обсудить с врачом.

Можно ли пить куркуму при язве желудка?

— Эта проблема очень спорная и зависит от сопутствующих заболеваний, а также от привычного режима питания и других факторов. По этой причине не стоит заниматься самолечением, лучше проконсультироваться со специалистом.

Подбор лучших БАДов

№1: Куркумин, высокая степень всасывания, 500 мг, 120 капсул от компании Doctor’s Best

Посмотреть цены на iHerb

Американский производитель Doctor’s Best производит товары для здоровья с 1990 года. У этой компании есть собственные плантации, где она выращивает ингредиенты для пищевых добавок. На своих заводах он осуществляет быструю обработку и производит продукцию, соответствующую строгим стандартам сертификации. Разработкой рецептов занимаются научно-исследовательские лаборатории.

Уникальный препарат от Doctor’s Best — куркумин с высокой степенью абсорбции. Содержит высокоочищенный куркумин и биоперин. Производитель добавил это специальное вещество для хорошего усвоения всех полезных компонентов в пищеварительной системе, их лучшего растворения и всасывания. С его помощью активируется абсорбционная способность клеток кишечника, в результате улучшается транспорт целебных элементов в кровоток.

В качественной белой пластиковой банке с фирменным клеем 120 капсул. Их легко проглотить. Производитель рекомендует принимать по 2 штуки в день во время еды или по рекомендации диетолога.

В составе препарата нет ГМО, глютена, сои, поэтому при использовании не возникнет аллергических реакций и побочных эффектов.

№2: Фитосомы куркумина, 500 мг, 60 вегетарианских капсул от компании Jarrow Formulas

Посмотреть цены на iHerb

Американский производитель витаминных препаратов Jarrow Formulas предлагает куркумин в особой форме — фитосомы. Экстракт куркумина связан с фосфатидилхолином для улучшения усвоения и усвоения питательных веществ. Фитосомы способны преодолевать липидный слой клеток и быстрее растворяться в жидкостях. Это помогает куркумину усилить свое действие.

Производитель рекомендует принимать по 1 капсуле препарата в день во время еды. Чтобы суставы оставались здоровыми, нужно пить по одной штуке два раза в день или по рекомендации врача. Фитосомы куркумина предназначены для потребителей старше 18 лет.

Польза куркумина

Полезные свойства полифенолов описаны во многих медицинских справочниках. Были продемонстрированы следующие эффекты:

• 
  снятие воспаления. Благодаря протеину B в составе куркумин по действию максимально схож с действием нестероидных противовоспалительных средств, таких как «Диклофенак»;
• устранение болезненных синдромов. При уменьшении воспаления происходит резкое купирование боли, особенно в суставах и мышцах;
• торможение процессов старения. Вещество борется с окислительными процессами и помогает клеткам быстрее обновляться;
• выведение токсинов. Особенно ярко эффект проявляется на вредных металлах и продуктах переработки спирта;
• нейтрализация микробов и грибков. Он действует самостоятельно и значительно улучшает другие противогрибковые и антибактериальные препараты. Активен также в желудочно-кишечной среде в отношении Heliobacter pylori;
• очистить кровь. Он расщепляет плохой холестерин, улучшает кровоток и стимулирует выработку красных кровяных телец. Снижает риск заболеваний миндалин, печени, сердца и сосудов;
• стимуляция выработки желчи. Профилактика камнеобразования и застоя;
• поддержка гормональной системы. Эндокринологи отмечают облегчение симптомов заболеваний после поступления в стационар. Предполагается, что антиоксидантные способности играют роль.

Менее изучены, но подтверждены случаи угнетения раковых клеток за счет куркумина. Благоприятное воздействие на мозг отмечается также улучшением кровотока.

Благодаря перечисленным свойствам куркумин входит в терапию и профилактику следующих патологических состояний:

• рак желудка, кишечника, молочных желез, реже кожи;
• остеоартроз, ревматоидный артрит;
• желудочно-кишечные расстройства, отравления;
• язвы, колиты, болезнь Крона, гастриты;
• болезнь Альцгеймера; нейродегенеративные расстройства;
• нарушения уровня давления;
• инфаркт, инсульт, аритмия, ишемия;
• Предменструальный синдром, ранняя менопауза, эндометриоз, миома матки;
• ожирение;

• простатит, сексуальная дисфункция;
• геморрой;
• стрессовые и депрессивные состояния;
• нарушение памяти и концентрации внимания;
• дерматиты, угри;
• зубная боль;
• тонзиллит, тонзиллит, фарингит:
• ОРВИ, грипп;
• Астма, бронхит;
• невралгия.

Среди отзывов об Ayherb также можно найти рекомендации по применению для наращивания мышечной массы.

Противопоказания

Беременность, кормление грудью, камни в почках и желчном пузыре, аллергия на куркуму — строгие противопоказания к применению препаратов куркумина.

С большой осторожностью следует относиться к пациентам с сахарным диабетом, дефицитом железа и нарушениями свертываемости крови. В этих случаях требуется постоянный контроль путем анализа.

Также необходимо проконсультироваться с врачом по поводу сочетания куркумина с другими препаратами. Иногда при приеме добавки наблюдается усиление действия препаратов.

Полезные свойства

Куркума используется не только как уникальная приправа ко многим блюдам, но и как мощное лекарство от недугов и болезней. Лечебные свойства пряности признаны и традиционной медициной.

Востребованность и популярность куркумы обусловлена ​​ее богатым химическим составом.

В состав растения входят такие компоненты, наличие которых дает лечебный эффект:

• Куркума — активный ингредиент, обладающий способностью подавлять рост злокачественных опухолей в матке и молочной железе.
• цинеол — оксид ментана — моноциклический терпен, обладающий противопаразитарными свойствами. Вещество благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, избавляет организм от патогенной микрофлоры.
• Тумеро — ароматическое вещество, которое вместе с цинелом способствует выведению из организма токсичных токсинов и паразитов, подавляет рост патогенов и улучшает полезную микрофлору в кишечнике. Турмерон способен запускать процессы нейрогенеза, увеличивать рост стволовых клеток в головном мозге человека до 80%.

Богатый комплексный состав — это единая формула, содержащая более сотни полезных компонентов. В этом наборе, созданном самой природой, есть:

• витамины;
• минеральные соединения;
• эфирные масла;
• дубильные вещества;
• растительное волокно;
• сахара;
• органические кислоты и ряд ингредиентов, необходимых для здоровья организма.

Витаминный состав куркумы приведен в таблице

Витамин	Количество	Польза для организма
Витамин B1 или тиамин	0,058 мг	Насыщает организм энергией, укрепляет нервную систему.
Витамин В2 или рибофлавин	0,15 мг	Участвует в углеводном обмене и кроветворении, нормализует уровень глюкозы.
Витамин B4 или холин	49,2 мг	Нормализует работу нервной системы и мозговую деятельность, участвует в жировом обмене.
Витамин B5 или пантотеновая кислота	0,542 мг	Регулирует энергетический и жировой обмен.
Витамин B6 или пиридоксин	0,107 мг	Предупреждает нервные расстройства, способствует усвоению белков и липидов, регенерации кожи.
Витамин B9 или фолиевая кислота	20 мкг	Участвует в регенерации кожных и мышечных тканей, укрепляет иммунную систему.
Витамин С или аскорбиновая кислота	0,7 мг	Он укрепляет иммунную систему и помогает бороться с вирусами, уменьшает мышечную боль и способствует восстановлению тканей.
Витамин Е	4,43 мг	Укрепляет сосуды, улучшает кровообращение, выводит токсины.
Витамин PP или ниацин	1,35 мг	Снижает уровень холестерина, участвует в липидном обмене, улучшает обмен веществ и кровообращение.
Бетаин	9,7 мг	Очищает сосуды, стабилизирует пищеварение, ускоряет процесс окисления жиров, способствует усвоению витаминов.
Витамин К или филлохинон	13,4 мкг	Регулирует окислительно-восстановительные процессы в клетках, нормализует свертываемость крови.

Такой разнообразный состав с соотношением белков, белков и жиров дает возможность включать пряность в пищевые добавки. Многие знают, что куркума используется в домашних средствах для лечения простудных заболеваний: ангины, гриппа, ОРЗ. Домашние средства с восточной повязкой помогают при нарушениях пищеварения, печени, гормонального фона.

Благодаря наличию в составе куркумина, продукт обладает эффектом сжигания активного жира. По этой причине, несмотря на высокую калорийность пряности (325 ккал), она входит в рацион многих программ похудания. Наблюдаемый в настоящее время «бум» на эту повязку для похудения приводит к увеличению спроса среди тех, кто хочет сбросить лишний вес без побочных реакций.

В таблице ниже перечислены вещества куркумы в 2 чайных ложках приправы (4,40 г.)

Питательный	Количество
Калорийность	15,58 ккал
Протеин	0,34 г
Углеводы	2,86 г
Толстый	0,43 г
Водопад	0,50 г

Вы используете куркуму для приготовления пищи? Да Нет

Исследования ученых показали, что при правильном применении этого натурального лекарства можно поправить здоровье, его рекомендуется использовать в профилактических целях, чтобы поддерживать организм в тонусе.

1. Куркума обладает сильным противовоспалительным действием, борется с воспалительным процессом на молекулярном уровне, по эффективности не уступает лекарственным препаратам, при этом не возникает побочной реакции.
2. Куркума — мощный антиоксидант, благодаря химическим веществам в ее составе, она не только нейтрализует свободные радикалы, но и защищает от окислителей.
3. С помощью куркумы улучшаются память и работа мозга, а также наблюдается терапевтический эффект при болезни Альцгеймера.
4. Растение помогает при лечении сердечно-сосудистых заболеваний, регулирует артериальное давление и нормализует свертываемость крови.
5. Использование продуктов из куркумы способствует гибели раковых клеток за счет уменьшения метастазов.
6. Исследования показали, что повязка облегчает состояние больных артритом, уменьшает боли в коленях.
7. Куркума хорошо зарекомендовала себя при депрессии, стрессе, действует как антидепрессант.
8. Включите в рацион специи, чтобы избавиться от лишней массы тела.
9. Spice — отличный косметический продукт, применение в виде маски, скраб обеспечивает витаминами и минералами глубокие слои эпидермиса, уменьшает угри на лице, кожа становится бархатистой и нежной. Куркума работает так же хорошо, как и дорогие кремы и очищающие лосьоны от известных косметических компаний.

При регулярном употреблении пищевых добавок с уникальной специей замедляется старение, омолаживается организм. Список полезных свойств можно продолжить. Поэтому важно проверить и определить подлинность товара перед его покупкой и использованием.

BCM-95 (Bio-curcumin)

Особенности выбора

При выборе куркумина следует учитывать один важный момент. Несмотря на высокую концентрацию, в чистом виде полифенол усваивается так же мало, как куркума. Поэтому большинство производителей выпускают комплексы с дружелюбными усилителями. Правильная добавка способна направить вещество к желаемому действию, ускорить активацию и быстрее показать результат.

С3 комплекс 95%

Он сочетает в себе три биологические формы одного элемента: 72,2% куркумина, 18,8% деметоксисурекумина и 4,5% бисдиметоксисурекумина.

Эта формула запатентована и признана основой для всех других комбинаций. Применяется самостоятельно только для терапии желудочно-кишечного тракта, так как практически проходит транзитом, не успевает качественно всасываться в кровь, но имеет хорошее местное действие.

BioPerine

Куркумин с добавлением экстракта черного перца (пиперина). Добавка улучшает всасывание основного элемента более чем в 2 десятка раз. Кроме того, сам по себе пиперин является мощным противомикробным и антиоксидантным средством.

Биоперин чаще всего применяется для лечения бактериальных заболеваний, вирусов, простудных заболеваний. Считается первым поколением комплексов.

Meriva

Фитосомальная формула, в которой используются фосфолипиды лецитина. «Желток» значительно увеличивает силу действия по нескольким направлениям.

Фосфолипиды работают одновременно с водой и жирами. Таким образом, добавка становится как бы транспортным средством куркумина в обеих структурах тела. Биодоступность увеличивается почти в 30 раз. Таким образом, спектр лечения значительно расширяется.

Мериву активно рекомендуют при артритах, воспалениях различной этиологии.

Longvida

Как и Мерива, Лонгвида представляет собой смесь куркумина с фосфолипидами лецитина. Однако формула совсем другая.

В составе Meriva связка компонентов выполняется максимально просто. Частицы просто «прилипают» друг к другу и движутся дальше.

Лонгвид имеет другую фосфолипидную форму лецитина. Специальная технология изоляции химического элемента позволяет инкапсулировать куркумин. Полифенол со всех сторон окутывает сосед. Соединение успешно достигает кишечника и полностью всасывается стенками, попадая в кровоток. Высокая концентрация куркумина в сыворотке крови получается даже при низких дозах препарата.

Longvida наиболее эффективен для предотвращения и уменьшения начала болезни Альцгеймера. Согласно исследованиям ученого Джоша Трутта, амилоидные бляшки уменьшаются уже через 7 дней приема комплекса. Но именно эти бляшки вызывают заболевание.

Bio-Curcumin (BCM-95)

Биокуркумин полностью состоит из куркумы. По сути, это смесь куркумина и эфирного масла куркумы (корень куркумы). Настоятельно не рекомендуется, так как практически не пользуется спросом.

Первые двухнедельные тесты на мышах и людях показали 6,5-кратное увеличение доступности по сравнению с лецитиновым дуэтом и в 7 раз по сравнению с C3. В то же время нет данных о том, какая форма лецитина была взята в опытах.

Отсутствие важных данных сняло VSM-95 с конкурентов по отношению к Longvyd и Meriva. Редкий аюрведический врач сосредоточится на этом конкретном составе. Конкретных рекомендаций по применению нет.

Theracurmin

Разработка и патент принадлежат японским биохимикам. Они сосредоточились на увеличении абсорбции куркумина в водной среде.

В составе есть камедь дерева Гхатти. В нем, как в эмульгаторе, растворяли куркумин для дальнейшего измельчения до микрочастиц. Полученная форма имеет в 100 раз более мелкие гранулы, чем стандартный порошок.

Исследования теракумина по-прежнему немногочисленны. Сами японские производители направляют препарат для лечения серьезных заболеваний, таких как рак и тяжелые инфекционные состояния.

То есть в тех случаях, когда требуется максимальная доза. Это связано со способностью соединения увеличивать концентрацию куркумина в крови вместе с постепенным увеличением дозы. Для сравнения, Meriva и Longvida снижают доступность при потреблении более 3 граммов за раз.

Пользователи IHerb рекомендуют этот препарат для очистки крови, восстановления метаболизма, снятия боли и обновления тканей.

CurcuWin

Еще одна комбинация водорастворимого куркумина. Он имеет среднюю скорость всасывания в крови: больше, чем C3, но меньше, чем BCM-9, Longvida и Meriva. Транспортная молекула — поливинилпирролидон.

В настоящее время клинических исследований нет. Поэтому куркумин можно использовать только для общего укрепления тела.

Как проверить качество куркумы.

Тест первый. Проверка куркумы на растирание.

В Интернете рекомендуется растереть пальцами щепотку специи. Крахмал начнет скрипеть и блестеть, а мука сформируется в комки. Мы протестировали все наши образцы таким образом и обнаружили, что этот метод не помогает определить, где находится натуральная специя, а где — поддельная. Специально разведенные специи ничем не отличались от покупных образцов. Комочков и хрустов мы не обнаружили. Производство. Этот метод не работает.

Тест второй. Проверка куркумы на запах.

В сети рекомендуют при выборе порошка куркумы (то есть по весу) обращать внимание на запах этой пряности. Настоящая куркума должна иметь яркий запах на расстоянии 10 см от носа, а разбавленная пряность — гораздо более слабый запах. Мы протестировали все наши образцы таким образом и обнаружили, что этот метод нам никак не помог. Все девять образцов пахли одинаково. Мы не можем с уверенностью сказать, все ли пряности имели слабый запах или, наоборот, имели яркий запах, так как между ними не было никакой разницы. Производство. Этот способ не работает или не подходит обычным людям, не разбирающимся в тонкостях запахов.

Тест третий. Проверка куркумы на цвет.

Предлагаются следующие советы. Куркума имеет естественный темно-оранжево-красный цвет. Любой желтоватый или красноватый оттенок указывает на то, что это разбавленная пряность. Рекомендуется залить стаканом теплой воды, собрать порошок и смешать с водой. Неразбавленная куркума полностью растворяется, а после разбавления на поверхности остаются белые хлопья.

Мы протестировали этот метод. Мы наполнили чашки одинаковым количеством воды и добавили в каждую одинаковое количество специй. То есть в каждую из девяти чашек добавляли образец специи. На экране вы можете увидеть, как изменился цвет воды.

Образцы куркумы, растворенные в воде

• Первый стакан — это куркума, купленная на рынке, затем образец №1.
• Второй — куркума, купленная в индийском магазине специй, поэтому № 2.
• Третий стакан — это куркума, купленная в магазине «Аюверда», поэтому образец №3.
• Четвертый — образец № 1 с добавлением крахмала.
• Пятый — образец № 2 с добавлением крахмала.
• Шестой стакан — образец № 2 с добавлением муки.
• Седьмой — образец 3 с добавлением муки.
• Восьмой — образец n. 1 с добавлением муки.
• И девятый стакан — проба нет. 3 с добавлением крахмала.

Очевидно, что цвет куркумы, купленной на рынке, — это образец №1, первая, четвертая, седьмая чашки отличаются от других образцов. На поверхности этого образца во всех трех чашках плавают нерастворимые, не тонущие частицы. С уверенностью можно сказать, что образец № 1 содержит химический краситель E100 (куркумин) или аналогичный. Это придает темная тень.

Причину наличия красителя в образце объяснить несложно, этот состав содержит неизвестный ингредиент, который нам пришлось перекрашивать. Чтобы выяснить наличие крахмала, мы решили сделать еще один тест.

Тест четвертый. Проверка йодом на наличие крахмала.

В Интернете рекомендуют использовать йод, чтобы узнать, есть ли в куркуме крахмал или нет. Мы добавляли йод в каждый образец, капая его прямо на пряность. Вы можете увидеть результаты на экране. Этот метод не работает.

Контроль куркумы с помощью йода для крахмала

Затем мы растворили каждую специю в отдельном стакане и капнули йод прямо в жидкость. Сначала все жидкости меняли цвет, и мы думали, что крахмал везде. Может быть. Но через несколько минут синий оттенок сохранился только в трех стаканах, где был образец No. 1, куркума, которую мы купили на рынке. Возможно, это тот крахмал, которым была разбавлена ​​куркума, а затем добавлен краситель E100. Однако мы не уверены, что это именно крахмал, так как в чашки 4,5 и 9 мы также добавили 50/50 крахмала, но на поверхности чашек 4,5,9 не такие специфические хлопья, как в первый, четвертый и восьмой.

Тест пятый. Проверка куркумы на вкус.

Мы попробовали три образца, купленные на рынке и в магазинах. № образца У 1 не было вкуса. № образца 2 был немного горьковатым, но очень далеким. № образца 3 имел горький привкус, свойственный куркуме, немного напоминающей имбирь.

Суммируя.

К каким выводам мы пришли.

1. тесты на трение, запах и цвет вряд ли помогут неопытному покупателю выбрать настоящую неразбавленную куркуму.
2. Тест на растворение в воде действительно может показать, что к куркуме был добавлен дополнительный ингредиент, он будет на поверхности воды. Однако сложно сказать, что именно было добавлено в пряность.
3. Вкусовая проба показалась нам более убедительной. Это великолепный вкус имбиря, который сложно спутать ни с чем другим.

Это были рекомендации по проверке качества куркумы. Вот несколько советов по выбору качественной куркумы.

Советы по выбору куркумы

1. лучше всего делать покупки в магазинах восточных специй. Товар должен быть хорошо упакован и снабжён этикетками. Посмотрите срок годности.
2. Пакет должен быть запечатанным и оригинальным.
3. Не рекомендуется покупать продукты в пластиковой таре. Пластик пропускает влагу и солнечный свет.
4. Порошок куркумы следует выбирать без комочков, рассыпчатым.

А если хотите по-настоящему ароматную и свежую пряность, попробуйте купить корень куркумы и измельчить его самостоятельно.

Как измельчить корень куркумы

1. Сломайте высушенные корни куркумы тяжелым предметом или ступкой с пестиком.
2. Обжарьте сломанный корень на сухой сковороде несколько минут. Затем полностью остудить, переложить в кофемолку и измельчить до однородности.
3. Готовый порошок куркумы высыпать на бумагу и полностью остудить.

Как хранить специю

куркуму лучше всего хранить в плотно закрытых стеклянных банках (емкостях), чтобы она не потеряла аромат и полезные свойства. Не подвергать воздействию солнечного света и влажности.

Как лучше усваивается куркума

Кукурмина лучше всего усваивается с пиперином, веществом, содержащимся в черном перце (но помните, что черный перец, как и куркума, очень часто подделывают, поэтому вам нужно следить).

Как куркума лучше усваивается

Вы можете добавлять куркуму в блюда, в которые добавляете черный перец, так как она увеличивает усвоение более чем на 1000%. Рекомендуемая пропорция — столовая ложка куркумы, щепотка молотого черного перца.

Дневная норма для детей и взрослых

Суточная норма куркумы для детей и взрослых

• Детям от 5 лет можно принимать от 1/4 до 1/2 чайной ложки (без горки).
• Для профилактики взрослым можно принимать по 1/2 чайной ложки 2 раза в день.
• Взрослым для лечения можно 2 раза в день по 1 ч.

дозу лучше не превышать, так как куркума — довольно сильное средство.

лучше всего принимать куркуму не более 40 дней, затем сделать перерыв на месяц. После этого прием можно будет возобновить. Это делается для того, чтобы куркума не нарушала микрофлору кишечника.

Куркуму рекомендуется принимать утром натощак и вечером перед сном. Можно смешивать с водой, чаем, молоком, соком.

Состав и калорийность куркумы

Куркума содержит эфирные масла и богата фосфором, железом, йодом, кальцием, холином, а также витаминами группы B (B1, B2, B5), C и K. Пищевая ценность в 100 граммах продукта:

• — белки 12,7 г;
• — жиры 13,8 г;
• — углеводы 58,2 г.

Калорийность 100 граммов куркумы составляет 325 ккал.
20 апреля 2009 г., 14:53 Наука Ученые раскрыли секрет лечебного действия куркумы

Разновидности

Существует более 40 разновидностей растения, некоторые виды куркумы декоративны.

В промышленных масштабах выращивают всего 4 вида: длинную ароматную, круглую и куркуму зедоарию.

Куркума длинная

именно из этого круглолистного травянистого растения в основном производят порошок куркумы, который используют самостоятельно в кулинарии или в составе пряных смесей. Корень куркумы длинной пропитан эфирным маслом, поэтому полученная из него пряность имеет теплый вкус и тонкий аромат, подчеркивая запахи сочетаемых с ней продуктов.

Куркума ароматная

Этот вид также используется в кондитерской и кулинарной промышленности, но менее широко, чем предыдущий, из-за более высокой стоимости сырья. Также используется в ароматерапии, в том числе для производства духов.

Куркума цедоария (цитварный корень)

Самый редкий вид куркумы с ярчайшим острым вкусом, легким ароматом камфоры и приятным цветом. Область применения такая же, как и у ароматной куркумы, которая в основном используется при производстве ликеров. Однако, поскольку этот вид встречается реже, поскольку хранение куркумы имеет свои особенности, корень цитрусовых продается кусочками, а не измельчается в порошок. Внешне корень растения этого вида размером с грецкий орех, имеет грушевидную форму.

Куркума круглая

Этот вид в основном используется в местах выращивания и является сырьем для производства крахмала.

Как отличить куркуму от подделки

Недобросовестные торговцы придумали множество способов продавать контрафактную продукцию. Они уверены, что на российском рынке покупатели мало знают о восточных специях.

Куркума часто входит в список популярных подделок. Использование такого продукта не может принести пользы для здоровья. Какие методы используются для подделки?

1. Самый распространенный вариант — использовать цветную муку. Продукт не такой яркий, как настоящая куркума, а также у подделки нет специфического запаха. Обычно при покупке пудры в упаковке можно встретить подделку.
2. Куркуму смешивают с мукой или крахмалом.
   

   Чтобы продукт получился натуральным, в одну часть натуральной куркумы при перемешивании добавляют две-три части муки или крахмала. Полученная искусственная пудра будет отличаться от настоящей восточной заправки.

   При этом консистенция его получается рассыпчатой, комочки неравномерно окрашены, при внимательном рассмотрении отмечаются светлые крупинки, что не характерно для куркумы. Будет разница в аромате и вкусе.

3. Покупая на рынке у частных торговцев, всегда нужно интересоваться и узнавать срок годности товара. Просроченную куркуму можно смешивать с ароматизаторами и красителями, чтобы придать ей товарный вид. Если в продукте содержится даже небольшое количество настоящей куркумы, установить подделку специи очень сложно. Торговцы нередко выпускают просроченный продукт для свежих индийских специй. Кроме того, для усиления ароматических свойств в такую ​​подделку добавляют пищевые ароматизаторы и красители.

Как отличить настоящую куркуму от поддельной, этот вопрос беспокоит поклонников этой приправы. Есть несколько методов обнаружения поддельной пряности. При покупке стоит обратить внимание на следующие моменты:

1. Настоящая пудра имеет золотистый оттенок, может быть насыщенного ярко-оранжевого цвета. По внешнему виду настоящая пудра куркумы похожа на сахар-песок мелкого помола, любые неровные твердые частицы и комочки исключены. Подделки светлее с красноватым оттенком.
2. Аутентичный продукт имеет сильный специфический запах, который ощущается даже на расстоянии, и горьковатый привкус. Окрашенная мука, замаскированная под куркуму, не будет иметь запаха. Обратный эффект также возможен при добавлении ароматических добавок. При вдохе пробуждается аппетит, «взгляд» притупляется. Настоящая куркума обладает ярким и стойким запахом, который при поднесении к носу опьяняет.
3. В качественном продукте никогда не будет комочков, порошок куркумы выглядит как пудра.
4. Подлинность можно проверить с помощью этого теста. Щепотку специи нужно залить стаканом воды, перемешать и подождать несколько минут. Если порошок всплывет на поверхность, это доказывает, что продукт — подделка. При настоящей повязке частицы не могут полностью раствориться и осесть на дно, раствор приобретет ярко-оранжевый цвет, а на поверхности будет видно немного пыли.

Вы можете следовать советам при покупке:

1. Вы не можете поверить торговцам, которые говорят, что существует несколько разновидностей начинок, различающихся по цвету. Продавцы — крупные игроки, которые могут сыграть любую роль, чтобы обмануть покупателя.
2. Рекомендуется покупать товар только у проверенных продавцов или брать товары тех брендов, которым можно доверять. Например, можно смело покупать индийские средства. Перед покупкой нужно внимательно изучить и узнать всю информацию о товаре на упаковке.
3. Лучший способ защититься от подделки — купить корень куркумы, чтобы его можно было измельчить самостоятельно в кофемолке.

Зная, как аутентифицировать продукт, вы можете протестировать куркуму и убедиться, что она настоящая.

Какой куркумин выбираю я?

Мне нравятся эти два варианта куркумина на сайте Ayherb. Это запатентованные формулы Longvid и Meriv.
Я выбираю эти соединения куркумина из-за их доступной цены и высокой клинической эффективности в профилактике и лечении заболеваний.

Now Foods, CurcuBrain, когнитивная поддержка, 400 мг, 50 вегетарианских капсул

Jarrow Formulas, Meriva, фитосомы куркумина, 500 мг, 120 растительных капсул

UPD. Я добавляю ссылку на 60 капсул Meriva Phytosomal Curcumin Capsules, так как 120 капсул были куплены почти сразу после публикации сообщения. Учитывая ажиотаж вокруг куркумина, я думаю, что на веб-сайте нужно будет разместить 120 капсул.

Jarrow Formulas, Фитосомы куркумина, 500 мг, 60 растительных капсул

Вы знаете, что я нашел сейчас? 60 капсул Meriva Curcumin сейчас дешевле 120 капсул. Вот что мы получаем: 120 капсул — 30,37 доллара и 60 капсул — 13,44 доллара. Кроме того, при покупке из двух банок предоставляется скидка 10%. Итого 60 капсул по 12,10$.

CurcuWin

Применение куркумы в кулинарии

Вкус этой пряности слегка пряный. Порошок куркумы смешивают с напитками, маслом и маргарином из различного сырья, соусами, сырами, выпечкой для придания золотистого цвета. Куркума используется как самостоятельно, так и в смесях, например, в среднеазиатском плове или индийском кари.

Куркума является более дешевым заменителем шафрана при приготовлении еды и напитков, поэтому европейцы иногда называют специю «индийским шафраном», а некоторые продавцы специй даже выдают ее за шафран. Однако успех замены зависит только от вкусовых и ароматических свойств, но если вам нужен шафран в лечебных целях, то куркума не сможет выступить аналогом.

Структура куркумы не разрушается при термической обработке, поэтому пряность можно обжарить в масле или положить в блюдо в начале приготовления.

Также стоит отметить прекрасные свойства «желтого имбиря» для консервирования продуктов, что позволяет использовать его во многих маринадах и консервантах.

Как принимать куркумин

Куркумин используется циклами продолжительностью не менее 3 месяцев для лечения заболеваний. Для профилактики и улучшения состояния некоторые рекомендуют делать постоянную госпитализацию, но в меньшей дозе. Суточные ставки зависят от комплекса:

• С3 — от 500 до 1000 мг;
• Биоперин — от 500 до 1500 мг;
• БЦМ-95 — от 400 до 1500 мг
• Мерива от 400 до 1500 мг
• Лонгвида — от 1000 до 2000 мг

• Теракумин — от 30 до 60 мг (профилактика) или от 90 до 180 мг (лечение боли и воспаления);
• CurcuWin — от 500 до 1000 мг

Не рекомендуется опускаться ниже 400 мг в день с неконцентрированными препаратами. Прием становится бессмысленным.

Домашние способы проверки молотой куркумы

Попробуйте цвет. Хорошая куркума имеет цвет от темно-оранжевого до ярко-желтого. Если порошок светло-желтый или матовый, скорее всего он плохого качества или с посторонними добавками.

Ладонный тест. Положите щепотку порошка куркумы на ладонь левой руки. Большим пальцем правой руки потрите порошок в течение нескольких секунд.

Настоящая куркума будет прилипать к ладони, оставляя насыщенный ярко-оранжевый цвет.

Теперь наклоните левую ладонь в сторону, перпендикулярную земле. Большая часть пыли останется на ладони. Если упало больше, возможно, оно было смешано с другими ингредиентами, например с мелом.

Защита от запаха. Хорошая молотая куркума будет иметь характерный, но деликатный землистый аромат. Некоторые сразу узнают содержащиеся в нем ноты имбиря и апельсина. Плохая или поддельная куркума не будет иметь такого вкуса. Меловой или пушистый запах, который не совсем передает аромат куркумы, указывает на то, что она была смешана с тальком или кукурузной мукой. Или это просто куркума очень низкого качества.

Метаниловый желтый тест. Это одна из самых распространенных примесей в порошке куркумы от недобросовестных производителей. Чтобы проверить это, поместите щепотку порошка куркумы в пробирку и добавьте несколько капель концентрированной соляной кислоты. Цвет станет розовым. Если при добавлении воды розовый цвет исчезает, значит, присутствует желтый метанил. Он канцерогенный и токсичный.

Испытание на гипсовую пыль. Положите чайную ложку порошка куркумы в пробирку или стакан. Добавьте несколько капель воды, а затем несколько капель концентрированной соляной кислоты. Если есть шипение, значит в повязке есть мел. Это может вызвать расстройство желудка.

Крахмальный тест. Добавьте каплю раствора йода к небольшому количеству измельченной куркумы.

Синий цвет указывает на наличие крахмала.

Кроме того, если у вас есть микроскоп, вы можете обнаружить присутствие крахмала. Частицы куркумы будут желтыми, угловатыми и крупными. Частицы крахмала бледно-белые, округлые и более мелкие.

Как куркума влияет на организм

Польза куркумы основана на полезных веществах, входящих в ее состав. Благодаря им специя помогает при воспалениях и может облегчить боль при артрите. Кроме того, куркума улучшает обменные процессы в организме, а антиоксиданты способствуют выведению токсинов и других вредных веществ. Благодаря этому улучшается общее состояние, укрепляется иммунитет и повышается работоспособность.

Таблица сравнения куркумина с Айхерб

Имя	Solgar	Лучшее от доктора	Природные факторы	California Gold Nutrition	Формулы Ярроу
Форма выпуска	капсулы	капсулы	капсулы	капсулы	капсулы
Порции	1	2	1	1	1
Порции	90	90	60	120	120
Куркумин на порцию	40 мг	180 мг	30 мг	500 мг	500 мг
Цена	56,24 доллара США	40,64 долл. США	14,98	24 доллара США	26,42
Стоимость в сутки	0,62 долл. США	0,46 доллара США	0,25 доллара США	0,2 $	0,22 $

Рейтинг куркумина с Айхерб

Дополняйте рейтинги на основе оценок клиентов, прочитавших этот обзор. Товары отсортированы от самых популярных до наименее популярных. Вы также можете высказать свое мнение, проголосовав за 2 препарата. Для положительной оценки нажмите плюс, для отрицательной — минус. California Gold Nutrition, Комплекс куркумина C3 с биоперином, 500 мг Общий балл 12– + 12 Общий балл врача 11– + 11-часовая еда, куркумин, 120 растительных капсул Общий балл 11– + 11 California Gold Nutrition, CurcuminUP, комплекс омега-куркумина -3 , Помогает при воспалении 10– + 10 общих формул Jarrow, фитосомы куркумина, 500 мг 10– + 10 райских трав, всего куркумы 10– + 10 Solgar, куркумин полного спектра, всего 90 жидких капсул 102– + 12 Doctor Total 9– +9 Natural Factors, CurcuminRich, Theracurmin Общий балл 9– + 9 Формулы Jarrow, Куркумин 95, 500 мг Общий балл 8– + 8